一场秋雨一场凉,日渐凉爽的天气,有没有人提醒你一句"多喝热水”。天干气燥的秋天,怎么润燥,做一杯芬芳四溢的蜂蜜柚子茶,挑上一勺,冲一壶温水,小小啜上一口,带着果香和温热,整个人的心情都明朗起来了~
柚子1500g(柚子皮切丝60g、柚子肉500g)
老冰糖200g、蜂蜜100g
- step 1 -
柚子洗净,用盐反复揉搓表面,多搓几遍。
- step 2 -
用削皮刀把皮削下来,不要太厚,薄薄一层就可以了。重点:这一步一定不要用力过深,要越薄越好,有用的就是这层黄黄的果皮,白瓤会发苦,所以一定要薄薄薄!如果刮下来的皮比较厚,就用手或者勺子把白瓤部分刮掉。
- step 3 -
柚子皮切丝,在盐水中浸泡10分钟后,反复揉搓、换水2-3次,去除苦味。
- step 4 -
柚子肉剥出来去除经络,浸泡好的柚子皮控干水分,备用。
- step 5 -
准备下锅,依次放入老冰糖、柚子皮、柚子肉,小火慢煮。我是用了炒锅,也可以用电饭煲。
- step 6 -
熬煮过程中不需要添加一滴水,注意翻拌,柚子汁也会融化冰糖。一定要小火,不然不好控制。
- step 7 -
慢慢熬干水份即可,直至呈琥珀色。但也不要太干了,保留一定的汤汁,容易装瓶,跟果酱似的就差不多了。重点:待晾凉以后再加入蜂蜜混合
- step 8 -
装瓶,给心爱的他(她)熬好一罐,亲自送去,每挖一勺想你一次,甜甜蜜蜜好滋味~
看似简单其实也有很多小细节需要注意,不然做出来的效果会没有那么理想
1.柚子皮一定要削的很薄,尽量少残留白色的瓤,不然会影响柚子茶的口感。
2.熬煮过程中要经常搅拌,以免粘锅。
3.蜂蜜一定要等冷却后再加入,否则蜂蜜营养会流失。
4.装蜂蜜柚子茶的瓶子一定要保证干燥,保存时间长。
5.刚做好的柚子茶可能会略有些苦,放置几天后吃口感会更好。
来源:老板娘的微食记