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新鲜Q萌的小草莓,钻进松软美味的蛋糕里。一口细腻醇厚,迎上你粉扑扑的小脸颊,即便天生女汉子属性,也会扑通扑通的少女心爆炸。
这款颜值超高的草莓鲜奶抱抱,蓬松可爱,带来视觉和味蕾的双重享受。新鲜大草莓和淡奶油的美好碰撞,怎么会有人忍心拒绝?浅浅尝,邂逅云朵般的细腻与温柔,口口都是酸甜清香的回味~
食 材
蛋糕体:鸡蛋2个、香草精3g、低精面粉60g、细砂糖60g
夹馅:淡奶油200g、细砂糖18g、新鲜草莓适量
做 法
- step 1 -
取两个干净无水无油的打蛋盆,分离蛋清和蛋黄。
- step 2 -
蛋黄中加入25g细砂糖、加入3g香草精,开始搅拌。
打发至蛋黄糊变浓稠,颜色变浅。也可用电动打蛋器打发。
- step 3 -
蛋白中加入35g细砂糖,打发至中性发泡。
提起打蛋头有小弯钩,蛋白霜状态如图所示。
- step 4 -
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀后筛入低筋面粉。
- step 5 -
筛入低筋面粉翻拌均匀后再加入剩下的蛋白霜,翻拌均匀。
- step 6 -
裱花袋内装入8mm直径圆形花嘴,装入面糊。
- step 7 -
在铺了油纸的烤盘上,呈螺旋状挤出10cm直径的圆形。
- step 8 -
130度的烤箱中上层,10分钟左右。
一定要控制好温度和时间,因为蛋糕体较薄,容易上色过重或边缘被烤焦。
- step 9 -
将新鲜草莓洗净取蒂,对半切开后。其中一半再对半切开。
- step 10 -
淡奶油中加入细砂糖,打发硬挺。
- step 11 -
裱花袋内装入8齿中号花嘴,装入淡奶油。
- step 12 -
将烤好的蛋糕体晾凉至不烫手后脱模,彻底晾凉。
在蛋糕体中间挤一条淡奶油。
蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软,可以密封起来冷藏过夜,回潮后就会比较软了。
- step 13 -
在中间放上草莓。
- step 14 -
放上草莓然后呈Z字形挤入淡奶油,将草莓完全覆盖的同时,充满整个蛋糕体中间。
- step 15 -
放半块草莓在表层,口味偏甜的可以再筛一层糖粉在表面,就完成啦。
来源:老板娘的微食记
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