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金沙虾蓉蒸蛋
这是一道营养丰富,老少皆宜的美食,并且颜值极高,绝对的惊艳!看起来就很食欲满满呀!它集合了豆腐的嫩滑、腊肠的咸香、蒸蛋的鲜嫩、虾蓉的Q弹以及咸蛋黄碎沙沙的口感。短时间内就可以做好,简单又容易上手,摆盘漂亮,是能拿得出手的大菜。
食材准备
虾仁50-80g / 鸡蛋3枚 / 腊肠1小段
嫩豆腐1小块(150-200g) / 咸蛋黄2枚
盐2g / 白胡椒粉适量 / 香葱适量
生抽15g / 香油5g / 温水(50℃左右)200g
视频
制作步骤
01
腊肠切片,嫩豆腐切厚片。
02
虾仁切碎后放入胡椒粉腌制。
03
用保鲜膜盖好,留一个小口,放入微波炉,加热40秒。
04
蛋黄切碎后放入碗中,盖好保鲜膜,放入微波炉加热40秒。
05
鸡蛋打入碗中,加入盐(盐的量比平时口味淡一些,因为食材中的腊肠和咸蛋黄都是有咸度的)。将鸡蛋打散。然后兑入温水。
06
长方形玻璃烤盘中按一片豆腐一片腊肠的顺序铺好,摆在烤盘的最中间。
07
将打好的蛋液缓缓倒入烤盘中,然后一边放入一部分蛋黄,另一边放入一部分虾蓉。
08
用保鲜膜盖好,留一个小口,放入微波炉中。设置40%微波火力,时间12分钟。时间到后别着急取出,在炉内静置3分钟。
09
蛋液表面凝固后取出,左右两边分别摆上虾蓉和咸蛋黄,盖上保鲜膜,留小口。
10
放入微波炉,40%火力5分钟,然后再静止3分钟取出。
11
香葱碎、香油、生抽混合,搅匀后淋入蒸蛋,就完成啦。
板娘叮咛
这道菜的用盐量一定要少,因为咸蛋黄和腊肠都是咸的,豆腐越嫩越好,嫩豆腐能吸收腊肠的油腻和咸度,让味道恰到好处。这里用的是内酯豆腐,质地细嫩,含水量很高!
来源:老板娘的微食记
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